CibOfficina con Carlo Nesler

QUANDO?
Data: 21/01/2023 - 22/01/2023
Orario: 10:00 - 18:00
(per sicurezza controllate l'evento originale)

DESCRIZIONE

WORKSHOP SULLE TECNICHE DI FERMENTAZIONE
Si impareranno a fare fermentati come:
yogurt, crauti, verdure fermentate in salamoia, dosa, kefir, kimchi, kombucha, agrumi fermentati, sottoli, aceto.
Marinature, nukazuke e misozuke, idromele, frutta lattofermentata, tempeh, shio-koji, garum, tepache e ginger beer, ripasso verdure fermentate, approfondimento delle fermentazioni già apprese (dedicato a coloro che hanno già esperienza o hanno frequentato altri corsi, i partecipanti possono portare le proprie preparazioni per un confronto e per capire pregi e difetti)
Storia, salute, tecniche… approfondimento teorico nel pomeriggio 10:00 – 18:00
Ai partecipanti viene chiesto di portare qualche vasetto, due coltelli e un tagliere. 

Docente:
Carlo Nesler, nato e cresciuto a Bolzano, fin da ragazzo si interessa di cucina e cibi fermentati. 
Alterna vari lavori che spaziano dall’ambito della ristorazione all’edilizia, passando per l’insegnamento, il settore vitivinicolo, la traduzione, la falegnameria ecc. 
Tiene corsi sui cibi fermentati in Italia e all’estero e collabora con importanti chef sia in progetti di formazione che come consulente.
Nel 2016 fonda a Viterbo la CibOfficina, un centro di produzione, formazione e sperimentazione, incentrato sulla trasformazione di materie prime locali con i metodi della fermentazione.
RIEPILOGO COSTI:
Corso: 180€
Tessera Progetto Gaia Terra APS: 5€
C’è la possibilità di alloggiare presso la struttura o nelle vicinanze maggiori informazioni scrivere a info@progettogaiaterra.com

Caparra di 100€ entro il 20 dicembre
Modalità di pagamento:
Bonifico Bancario: IT29M0501802200000016840373
Intestato a Progetto Gaia Terra APS
Causale: Nome Cognome Cibofficina

PayPal: info@progettogaiaterra.com
Causale: Nome Cognome Cibofficina

Il corso verrà attivato con un minimo di 12 partecipanti
Per maggiori informazioni e per iscrizioni: info@progettogaiaterra.com


⚠️ Zero Waste FVG non organizza eventi!

Questo portale è un "raccoglitore": si limita a selezionare e rendere facilmente accessibili eventi in linea con la filosofia zero waste. Per qualsiasi richiesta o informazione è necessario rivolgersi agli organizzatori, in genere reperibili tramite il link all'evento originale.

ULTERIORI INFORMAZIONI
Apri l'evento dal sito di origine ▶

RIMANI AGGIORNATO SUGLI EVENTI ZERO WASTE
Vuoi rimanere aggiornato sugli eventi in linea con i principi di Zero Waste FVG in modo pratico e veloce?
Leggi la Guida Telegram